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        不吃主食,為啥血糖反而升高了?

        時間:2024-03-26 來源:網絡


        對于有些糖友,平時總叫喊著“不敢吃主食,害怕血糖高”而言,一部分糖友掌握了吃主食的技巧,既不用挨餓,且血糖也控制得很平穩。到底有哪些技巧呢?

        中國營養學會推出的《中國糖尿病膳食指南(2017)》中指出,糖尿病患者應該主食定量,粗細搭配,全谷物、雜豆類占1/3。

        主食不能不吃,也不能過量——學會計算

        一般來說,能量推薦攝入量越高,主食推薦攝入量也隨之增加,成人一般每日主食攝入量不建議低于4兩(生重)。

        但具體每個人吃多少,因每個人的體重、每日活動強度等有所差異。

        而且,主食的不同類型、不同的烹調方式,甚至不同的進餐方式都可能導致主食所引起的血糖升高差異很大。

        如何知道每日可吃多少主食?

        首先,計算每日所需的總熱量。

        其次,每日熱量攝入中,由碳水化合物提供的熱量一般占總熱量的50%~60%,但提供碳水化合物的食物包括主食、蔬菜、水果等,主要由主食提供。而1克碳水化合物提供4千卡熱量。

        主食搭配烹飪有講究——心中有數

        1.要做到粗細搭配、糧豆搭配、谷薯搭配。

        與精制谷物相比,全谷物和雜豆類升血糖能力更低,因此在定量的基礎上,一般建議主食粗細搭配食用。

        我們可選擇的主食有:糙米飯(大米+糙米)、二米飯(大米+小米)、雜糧飯(大米+其他雜糧)、紅豆飯、全麥面包、蕎麥面等。

        全谷類和雜豆類的比例一般占三分之一。但對于老年糖友,視消化能力酌情調整。

        2.要做到不單獨攝入主食。

        主食是一類富含碳水化合物的食物,單獨攝入后必定會引起血糖大幅升高。

        如何減少它對血糖的影響呢?就是要讓它和其他升血糖能力低的食物一同攝入,比如富含蛋白質的葷菜、奶類,富含膳食纖維的蔬菜等。

        這樣不僅營養素攝入全面,而且有利于血糖平穩。

        值得注意的是薯芋類,它屬于主食的一種,但因為兼具蔬菜的特點,我們常常把它們作為一種蔬菜看待,但對于糖友而言,薯芋類可以吃,但必須作為主食的一部分,等量替換主食后攝入。

        比如:吃100~120克土豆、紅薯、芋頭、藕,約減去25克主食。

        3.要做到主食攝入定時定量。

        糖尿病患者調節血糖的能力降低,其控制血糖的能力甚至要依靠外源性的藥物來維持,那么每餐攝入多少能量、多少糖類都是有定數的,千萬不能隨意增減。

        有些糖友認為要維持血糖平穩,就要少量多餐。

        但實際上并不能簡單這樣理解,一方面,根據餐后血糖曲線規律,過于頻繁的進餐并不利于血糖的控制;另一方面,這樣的飲食也導致藥物很難把控時間和劑量的選擇。

        對于血糖控制比較困難的糖友們,我們可以選擇在三主餐的基礎上根據個人情況增加2~3次間餐,這樣的做法相對比較靠譜。

        4.主食的烹飪方式要注意。

        不主張糖尿病患者喝粥,相信很多人都知道,這是因為粥的煮制時間過長,淀粉糊化比較充分,容易被消化道內的淀粉酶分解成葡萄糖,使血糖快速升高。所以,主食吃“干“不吃“稀”。

        同理可得,市場上銷售的一些糊化較充分的速溶麥片,也不適合糖尿病患者選擇。

        5.進食主食要細嚼慢咽,不能狼吞虎咽。

        細嚼慢咽不僅有利于胃腸道的消化、吸收,適當降低餐后血糖應答,而且也有利于糖友們控制一餐的進食量。

        內容來源上海瑞金醫院,僅做科普版權爭議請聯系刪

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